Saumon glacé, yogourt aux herbes

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

10 portions

 

Ingrédients

• 2 c. à soupe de pâte de cari indienne
• 1,5 à 2 kg (3 à 4 lbs) d'un filet de saumon
•  sel
• 250 ml (1 tasse) de yogourt des Balkans (ou crème sure) à 6 % m.g.
• 1/4 tasse de menthe fraîche
• 1/4 tasse de basilic frais
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
•  poireau (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de miel

Instructions

• Saumon : Placer une grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer celui-ci à 260 °C (500 °F).
• Dans un petit bol, mélanger le miel avec la pâte de cari.
• Déposer le filet de saumon, peau dessous, sur une plaque tapissée de papier d'aluminium légèrement huilé. Étendre la préparation miel-cari sur le saumon. Saler.
• Cuire sur la grille du haut du four jusqu'à ce que le poisson soit glacé et que la pointe d'un couteau insérée dans sa partie la plus épaisse en ressorte chaude, de 15 à 20 minutes.
• Yogourt aux herbes : Verser le yogourt dans la jarre du mélangeur. Ajouter les herbes, le gingembre, le sel et le cumin. Actionner jusqu'à homogénéité. Ajouter du miel au goût.
• Insérer une grande spatule en métal entre la chair et la peau du saumon pour les séparer. Laisser la peau sur le papier d'aluminium et déposer le filet sur une assiette de service. Verser le yogourt aux herbes en large filet sur le saumon. Servir le reste en saucière ou dans un bol. Décorer le saumon de poireau effiloché, au goût.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

24 g

gras

15 g

glucides

15 g

fer

0 mg

calcium

45 mg

calories

304 

sodium

456 mg