Saumon mariné à l'aneth

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 250 ml (1 tasse) d'aneth haché finement
• 1  filet de saumon d'environ 300 g (10 oz)

Instructions

• Combiner le sel, le sucre et l'aneth.
• Étaler un peu du mélange dans un plat, si possible de la taille du saumon.
• Y déposer le poisson et couvrir avec le reste du mélange.
• Recouvrir de pellicule plastique.
• Par-dessus, poser la barquette de styromousse ayant contenu le saumon et y déposer un poids (une boîte de conserve, par exemple).
• Réfrigérer 48 heures.
• Débarrasser le saumon du mélange à l'aneth, le passer rapidement sous l'eau froide et l'assécher avec un essuie-tout. Couper en tranches minces.
• Accompagner de pain pumpernickel (tartiné de crème fouettée aromatisée au raifort)* ou de craquelins pour canapés, de câpres et de quartiers de citron.
• * 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée à laquelle on ajoute du raifort au goût.