Choisissez de préférence la queue du saumon, moins grasse que le centre.
Temps de préparation:
5 minutes
Portions:
0 portions
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) d'aneth haché finement
1 filet de saumon d'environ 300 g (10 oz)
Instructions
Combiner le sel, le sucre et l'aneth.
Étaler un peu du mélange dans un plat, si possible de la taille du saumon.
Y déposer le poisson et couvrir avec le reste du mélange.
Recouvrir de pellicule plastique.
Par-dessus, poser la barquette de styromousse ayant contenu le saumon et y déposer un poids (une boîte de conserve, par exemple).
Réfrigérer 48 heures.
Débarrasser le saumon du mélange à l'aneth, le passer rapidement sous l'eau froide et l'assécher avec un essuie-tout. Couper en tranches minces.
Accompagner de pain pumpernickel (tartiné de crème fouettée aromatisée au raifort)* ou de craquelins pour canapés, de câpres et de quartiers de citron.
* 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée à laquelle on ajoute du raifort au goût.
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