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Saumon mariné à l'aneth

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Par l'équipe de Châtelaine
Saumon mariné à l'aneth

Choisissez de préférence la queue du saumon, moins grasse que le centre.

Temps de préparation:
5 minutes
Portions:
0 portions
Saumon mariné à l'aneth  


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) d'aneth haché finement
  • 1  filet de saumon d'environ 300 g (10 oz)

Instructions

  • Combiner le sel, le sucre et l'aneth.
  • Étaler un peu du mélange dans un plat, si possible de la taille du saumon.
  • Y déposer le poisson et couvrir avec le reste du mélange.
  • Recouvrir de pellicule plastique.
  • Par-dessus, poser la barquette de styromousse ayant contenu le saumon et y déposer un poids (une boîte de conserve, par exemple).
  • Réfrigérer 48 heures.
  • Débarrasser le saumon du mélange à l'aneth, le passer rapidement sous l'eau froide et l'assécher avec un essuie-tout. Couper en tranches minces.
  • Accompagner de pain pumpernickel (tartiné de crème fouettée aromatisée au raifort)* ou de craquelins pour canapés, de câpres et de quartiers de citron.
  • * 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée à laquelle on ajoute du raifort au goût.

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