Tartare de thon sur purée d'avocat
Châtelaine
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Une recette que nous dédie le chef Christian Beaulieu.
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées
- 1 petit oignon haché
- Sel et poivre
- Jus de citron, au goût
- 1 avocat bien mûr
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit piment oiseau haché menu
- Caviar de lompes (facultatif) pour décorer
- 75 g (environ 3 oz) de thon
- Quelques jeunes feuilles de laitue.
Instructions
- Hacher le thon et y incorporer les câpres hachées et 2 ml (1/2 c. à thé) de l’oignon haché. Saler, poivrer et ajouter du jus de citron, au goût. Réserver.
- Piler la pulpe de l’avocat. Ajouter l’ail, le reste de l’oignon haché et 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron. Saler. Ajouter le piment oiseau. Verser cette purée sur une assiette de service et déposer le tartare de thon au centre. Décorer de caviar de lompe et de jeunes feuilles de laitue.
