Thon et salsa aux olives

Cuisson au four:

8 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
• 75 ml (1/3 tasse) de persil italien haché menu
• 1 petit poivron rouge évidé et coupé en dés
• 4 oignons verts finement émincés
• 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'olives noires dénoyautées finement hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• De 4 à 6 darnes de thon ou de flétan d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
• poivre noir frais moulu

Instructions

1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le persil, le poivron rouge, l'oignon, le jus de citron, les câpres, les olives et l'origan à 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive. Il est préférable de laisser reposer ce mélange à la température ambiante au moins 1 heure afin de permettre aux saveurs de bien se marier. Cette sauce, couverte, peut être réfrigérée au plus de 2 à 3 jours. La laisser revenir à la température ambiante avant de servir.
2. Préchauffer le gril. Badigeonner légèrement d'huile d'olive une tôle à biscuits. Badigeonner les 2 faces de chaque darne avec le reste de l'huile. Poivrer. Déposer le poisson sur la tôle et le faire griller à 10 cm (4 po) de l'élément chauffant, de 2 à 4 minutes de chaque côté. Napper de sauce et servir immédiatement.
3. Pour la cuisson au four à micro-ondes, badigeonner légèrement le poisson d'huile d'olive et poivrer. Disposer les darnes en forme de roue, partie mince vers le centre, dans un moule à tarte de 25 cm (10 po) allant au micro-ondes. Couvrir et cuire à haute intensité, de 4 1/2 à 5 1/2 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette. Napper de sauce et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

48 g

glucides

3 g

fibres

0 g

fer

3 mg

calcium

40 mg

calories

630 

lipides

46 g