Thon et salsa aux olives

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Thon et salsa aux olives

Nappez les darnes de thon ou de flétan de cet ardent mélange de câpres, d’olives noires et de poivron rouge.


Cuisson au four:
8 minutes
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil italien haché menu
  • 1 petit poivron rouge évidé et coupé en dés
  • 4 oignons verts finement émincés
  • 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires dénoyautées finement hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • De 4 à 6 darnes de thon ou de flétan d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
  • poivre noir frais moulu

Instructions

  1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le persil, le poivron rouge, l’oignon, le jus de citron, les câpres, les olives et l’origan à 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive. Il est préférable de laisser reposer ce mélange à la température ambiante au moins 1 heure afin de permettre aux saveurs de bien se marier. Cette sauce, couverte, peut être réfrigérée au plus de 2 à 3 jours. La laisser revenir à la température ambiante avant de servir.
  2. Préchauffer le gril. Badigeonner légèrement d’huile d’olive une tôle à biscuits. Badigeonner les 2 faces de chaque darne avec le reste de l’huile. Poivrer. Déposer le poisson sur la tôle et le faire griller à 10 cm (4 po) de l’élément chauffant, de 2 à 4 minutes de chaque côté. Napper de sauce et servir immédiatement.
  3. Pour la cuisson au four à micro-ondes, badigeonner légèrement le poisson d’huile d’olive et poivrer. Disposer les darnes en forme de roue, partie mince vers le centre, dans un moule à tarte de 25 cm (10 po) allant au micro-ondes. Couvrir et cuire à haute intensité, de 4 1/2 à 5 1/2 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette. Napper de sauce et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
48 g
glucides
g
fibres
g
fer
mg
calcium
40 mg
calories
630 
lipides
46 g

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