Thon marengo poêlé

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 8  champignons shiitake ou 6 champignons portobello de taille moyenne, coupés en lamelles
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 10  tomates italiennes ou 4 grosses tomates pressées, égrenées et hachées
• 1  gros piment Jalapeno égrené et haché (facultatif)
• 1/2 tasse (environ 25 ) d'olives noires, Kalamata de préférence, hachées grossièrement
• 4  darnes de 170 g (6 oz ) de thon, de flétan ou d'espadon ou 4 filets de bar de 3,5 cm (1 1/1 po ) d'épaisseur
•  huile d'olive ou huile végétale
•  poivre du moulin

Instructions

• Le faire revenir dans la poêle de 2 à 4 minutes de chaque côté.
• Déposer chaque morceau dans une assiette chaude et napper de sauce.
• N.B. Le thon peut être remplacé par tout poisson à chaire blanche et ferme (des darnes d'espadon ou de flétan, ou des filets de bar ). Dans ce cas, ces poissons doivent êtres rôtis au four préchauffé à 230°C (450°F) ; prévoir une quinzaine de minutes pour des morceaux de 2 cm (1 po) d'épaisseur.
• Sauce. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter les champignons, saler et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
• Ajouter les tomates, le piment et les olives.
• Cuire à découvert, à feu moyen - remuer souvent, surtout en fin de cuisson - jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
• N.B. On peut préparer la garniture de tomates à l'avance (elle se conserve 2 jours au réfrigérateur). Dans ce cas, on fait cuire le poisson au dernier moment et on réchauffe la sauce sur feu doux ou au micro-ondes, à intensité moyenne, en remuant souvent.
• Thon. Pour saisir le thon, mettre un peu d'huile dans une poêle et la déposer sur feu moyen.
• Saler légèrement le poisson et le poivrer abondamment.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

461