Timbales de saumon fumé et de pommes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 1/2 botte de ciboulette (ou 1 oignon vert)
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 bûchette de 300 g de fromage de chèvre
• 1 pomme verte (Granny Smith)
• 200 g (8 tranches) de saumon fumé
• huile d'olive (facultatif)

Instructions

• Tapisser 8 moules à muffins de grandes feuilles de pellicule plastique. Trancher finement 3 c. à soupe de ciboulette. En réserver 1 c. à soupe.
• Égoutter les câpres et les hacher.
• Dans un bol de grandeur moyenne, déposer 2 c. à soupe de ciboulette et les câpres. Y émietter le fromage et mélanger le tout.
• Couper la pomme non pelée en quatre et en retirer le cœur. Trancher finement chaque quartier, dans le sens de la largeur. Diviser le saumon en 16 portions.
• Dans chaque moule, déposer 1 c. à soupe de fromage et presser fermement. Recouvrir de 3 ou 4 morceaux de pomme, en les faisant se chevaucher si nécessaire. Presser dans le fromage. Recouvrir d'une portion de saumon, en le repliant et en le coupant si nécessaire. Presser légèrement. Recouvrir d'une autre c. à soupe de fromage. Presser pour étendre. Recouvrir de morceaux de pomme et terminer avec le saumon.
• Presser doucement. Ramener les côtés de la pellicule plastique sur les timbales.
• Réfrigérer au moins 30 minutes, ou au plus une journée.
• Pour servir, retirer chaque timbale de son moule à l'aide de la pellicule plastique. Ouvrir la pellicule et retourner sur une assiette de service; le fromage doit être sur le dessus.
• Parsemer de quelques câpres. Arroser la base des timbales d'un jet d'huile d'olive, si désiré, ou entourer chaque timbale de laitue déchiquetée et parsemer de ciboulette hachée.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

12 g

gras

9 g

glucides

3 g

fibres

0 g

fer

1 mg

calcium

58 mg

calories

144 

sodium

393 mg

lipides

0 g