Vivaneau à la thaïlandaise

Portions:

2 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 2 filets de vivaneau sans peau d'environ 250 g (8 oz) chacun ou de filets de saumon
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 petites gousses d'ail émincées ou 1 c. à soupe d'ail haché en conserve
• 3 c. à soupe de ciboulette hachée ou 1 oignon vert tranché (facultatif)

Instructions

• Dans un moule à tarte ou une grande assiette, mélanger la farine et les assaisonnements. Retirer la peau des filets, si nécessaire. Enrober les filets de préparation à la farine - secouer l'excès.
• Dans un poêlon antiadhésif suffisamment grand pour contenir les filets, à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les filets. Réduire à feu moyen-bas. Cuire à découvert jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la base des filets, de 3 à 5 minutes. Retourner les filets et cuire, en arrosant de temps à autre de jus de cuisson, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau, insérée dans la partie la plus épaisse d'un filet, en ressorte chaude, 3 ou 4 minutes.
• Répartir les filets dans des assiettes de service réchauffées. Dans la sauce, incorporer l'ail. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum, 1 ou 2 minutes. En arroser le poisson. Parsemer de ciboulette hachée. Accompagner de haricots verts croustillants et de pommes de terre nouvelles à la vapeur.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

48 g

gras

21 g

glucides

8 g

fibres

0 g

fer

2 mg

calcium

100 mg

calories

432 

lipides

0 g

Extra nutrients info2

0 g