Wok de poisson et de petits légumes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 20 ml (4 c. à thé) de sauce soja
•  sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
•  pincée de curry
• 1  noisette de gingembre frais, râpé
•  le jus de 1 citron
• 100 g (1/4 lb) de filets de morue (ou d'aiglefin), lavés, essuyés et coupés en lamelles
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 1  carotte, pelée et coupée en minces bâtonnets
• 1  morceau de poivron (environ 40 g [1 1/2 oz]), coupé en minces bâtonnets
• 1  branche de céleri, coupée en minces bâtonnets
• 2  champignons shiitake, émincés finement
• 75 ml (environ 1/3 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
• 50 ml (environ 1/4 tasse) de fèves germées, rincées à l'eau chaude et égouttées
• 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de volaille
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
• 50 ml (1/4 tasse) de riz complet

Instructions

• Mélanger la sauce soja avec le sel, le cumin, le curry, le gingembre et le jus de citron.
• Y faire macérer le poisson 10 minutes.
• Dans un wok antiadhésif ou une grande poêle, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame et y faire revenir le poisson, à feu vif, 4 minutes, sans cesser de remuer.
• Retirer le poisson de la poêle et réserver.
• Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et y faire sauter tous les légumes 3 minutes.
• Incorporer les fèves germées et faire mijoter 1 minute.
• Verser le bouillon et laisser réduire 4 minutes.
• Rectifier l'assaisonnement et relever avec de la coriandre.
• Remettre le poisson dans la casserole et laisser reposer quelques minutes.
• Servir avec le riz.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

340