Wok de poisson et de petits légumes

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Wok de poisson et de petits légumes

Plat éclair qui renferme toute la puissance de multiples substances vitales.


Préparation

Portions:
1 portions


 

Ingrédients

  • 20 ml (4 c. à thé) de sauce soja
  •  sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
  •  pincée de curry
  • 1  noisette de gingembre frais, râpé
  •  le jus de 1 citron
  • 100 g (1/4 lb) de filets de morue (ou d’aiglefin), lavés, essuyés et coupés en lamelles
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 1  carotte, pelée et coupée en minces bâtonnets
  • 1  morceau de poivron (environ 40 g [1 1/2 oz]), coupé en minces bâtonnets
  • 1  branche de céleri, coupée en minces bâtonnets
  • 2  champignons shiitake, émincés finement
  • 75 ml (environ 1/3 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
  • 50 ml (environ 1/4 tasse) de fèves germées, rincées à l’eau chaude et égouttées
  • 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de volaille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
  • 50 ml (1/4 tasse) de riz complet

Instructions

  • Mélanger la sauce soja avec le sel, le cumin, le curry, le gingembre et le jus de citron.
  • Y faire macérer le poisson 10 minutes.
  • Dans un wok antiadhésif ou une grande poêle, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame et y faire revenir le poisson, à feu vif, 4 minutes, sans cesser de remuer.
  • Retirer le poisson de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et y faire sauter tous les légumes 3 minutes.
  • Incorporer les fèves germées et faire mijoter 1 minute.
  • Verser le bouillon et laisser réduire 4 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et relever avec de la coriandre.
  • Remettre le poisson dans la casserole et laisser reposer quelques minutes.
  • Servir avec le riz.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
340