Photo: Roberto Caruso
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Attente : 1 heure
4 portions
Ingrédients
1 c. à thé de sel
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs jaune fine
2 c. à thé de zeste de citron
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
2 c. à soupe d’huile végétale
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Instructions
- Dans une casserole de grosseur moyenne, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau. Ajouter le sel et réduire le feu à doux. Ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse, environ 5 minutes. Ajouter le zeste de citron et la ciboulette et mélanger. Verser la préparation dans un plat carré de 20 cm (8 po) de côté et lisser le dessus. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir, environ 1 heure. Couper cette polenta en 4 carrés égaux, puis chaque carré en 4 languettes.
- Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale. Y faire frire 8 languettes de polenta jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées, 4 ou 5 minutes par côté. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Répéter avec le reste de l’huile et des languettes de polenta.
