Frites de polenta

Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Attente : 1 heure 4 portions

Ingrédients1 c. à thé de sel 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs jaune fine 2 c. à thé de zeste de citron 60 ml  (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée 2 c. à soupe d'huile végétale

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Instructions

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau. Ajouter le sel et réduire le feu à doux. Ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse, environ 5 minutes. Ajouter le zeste de citron et la ciboulette et mélanger. Verser la pré­paration dans un plat carré de 20 cm (8 po) de côté et lisser le dessus. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir, environ 1 heure. Couper cette polenta en 4 carrés égaux, puis chaque carré en 4 languettes.
2. Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale. Y faire frire 8 languettes de polenta jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées, 4 ou 5 minutes par côté. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Répéter avec le reste de l’huile et des languettes de polenta.