Pétales de pomme de terre aux poivrons doux et aux olives noires

Temps de cuisson:

23 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 3  grosses pommes de terre de forme ovale, pelées
•  sel et poivre du moulin
• 175 ml (2/3 tasse) de poivrons rouges à l'huile, égouttés, en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre clarifié *

Instructions

• Couper les pommes de terre en 12 tranches de 8 mm (1/4 po).
• Les blanchir à l'eau bouillante salée, 3 minutes. Égoutter. Saler et poivrer.
• Mélanger les poivrons et les olives avec le persil.
• Tartiner ce mélange sur 6 tranches de pommes de terre.
• Recouvrir chacune d'elle d'une deuxième tranche.
• Chauffer le beurre.
• Poêler 5 minutes de chaque côté, à feu moyen. Réserver.
• Au moment de servir, réchauffer au four à 180°C (350°F) 8 minutes.
• * Pour clarifier le beurre : le faire fondre doucement dans une casserole à fond épais - ne pas remuer. Retirer l'écume avec une cuillère. Faire couler le beurre avec précaution dans un autre récipient afin que le dépot blanchâtre reste dans la casserole. C'est ce qui se trouve dans le récipient qui doit être utilisé pour cette recette.