Pommes de terre à la Normande

Temps de cuisson:

1 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1   grosse gousse d'ail, écrasée
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 625 ml (2 1/2 tasses) de crème à 15%
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage suisse, râpé
• 8   pommes de terre de grosseur moyenne
• 6   oignons verts, tranchés
•  de bonnes pincées de sel, de poivre et de muscade fraîchement moulue

Instructions

• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faire dorer l'ail environ 1 minute. Incorporer la farine et cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le roux mousse généreusement, soit environ 2 minutes. Verser la crème graduellement, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse. Incorporer le fromage et tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir et réserver.
• Verser le jus du citron, soit environ 30 ml (2 c. à soupe), dans un grand bol. Ajouter 750 ml (3 tasses) d'eau froide. Peler les pommes de terre et les plonger dans la solution de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Les couper ensuite en fines tranches avec un couteau bien aiguisé ou au robot culinaire. Les replonger dans la solution de jus de citron dès qu'elles sont tranchées.
• Beurrer ou graisser généreusement un plat de cuisson d'une capacité de 2 litres (8 tasses). Égoutter les pommes de terre et les éponger avec du papier essuie-tout. Disposer le tiers des tranches de pomme de terre au fond du plat. Les couvrir du tiers des oignons. Saupoudrer ensuite de sel, de poivre et de muscade. Napper du tiers de la sauce. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en terminant par la sauce. Couvrir et cuire 1 heure dans le four préchauffé. Découvrir et poursuivre la cuisson 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous les dents d'une fourchette et que la surface soit gratinée.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

11 g

gras

17 g

glucides

36 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

299 mg

calories

341