Purée de patates douces au gingembre

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 4 patates douces (environ 1,2 kg / 2 1/2 lb) pelées et coupées en morceaux d'égale grosseur
• Sel et poivre
• 1/2 c. à thé de gingembre frais haché finement

Instructions

• Dans une grande casserole, déposer les patates douces. Couvrir d'eau et saler. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres, environ 20 minutes. Égoutter.
• Presser avec un pilon pour obtenir une purée crémeuse, mais encore légèrement grumeleuse.
• Ajouter le gingembre. Saler et poivrer au goût. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.