Purée de pommes de terre aromatisée aux fines herbes et à la moutarde

Ingrédients

• 3 pommes de terre de grosseur moyenne
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• de 1 à 2 c. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée (ou 2 c. à soupe d'oignon vert, haché)
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• 1/4 c. à thé de sel

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Instructions

1. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, verser le lait dans un bol allant au micro-ondes ou dans une tasse à mesurer. Incorporer la moutarde. Mettre au micro-ondes, sans couvrir, à intensité moyenne, de 2 à 3 minutes, ou réchauffer dans une petite casserole.
2. Égoutter les pommes de terre.
3. Les réduire en purée dans la casserole. Y verser le lait chaud. Incorporer le beurre, la ciboulette, la coriandre et le sel.
4. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Les mettre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Couvrir et porter à ébullition sur feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, casserole partiellement couverte, de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

9 g

glucides

35 g

fibres

2 g

calcium

73 mg

calories

236 

sodium

365 mg

protéines

4 g