Purée de pommes de terre au parmesan

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 8  pommes de terre Yukon Gold de grosseur moyenne pelées et coupées en quatre
• 250 ml (1 tasse) de crème 5 % m.g.
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 4  oignons verts tranchés finement
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• 1/2 c. à thé de sel

Instructions

• Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre. Recouvrir d'eau. Sur feu vif, porter à ébullition. Réduire le feu. Mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 25 minutes. Égoutter.
• Quelques minutes avant qu'elles soient cuites, dans un bol, mélanger la crème, le beurre et la moutarde. Faire fondre au micro-ondes, ou sur la cuisinière dans une petite casserole.
• Remettre les pommes de terre dans la grande casserole. Piler jusqu'à ce que la préparation soit très crémeuse. Remuer la crème et verser sur les pommes de terre.
• Incorporer les oignons verts et le parmesan. Mélanger jusqu'à ce que la purée soit homogène. Goûter. Ajouter du sel et du parmesan, si désiré