Purée de pommes de terre et de céleri-rave au cumin grillée et au poireau

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de pommes de terre (Idaho) pelées, en petits dés (mirepoix)
• 1  petit céleri-rave pelé, en petits dés (mirepoix)
• 80 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin grillées à sec dans une poêle antiadhésive
• 1  poireau en julienne
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre doux

Instructions

• Déposer les pommes de terre, le céleri-rave et la crème dans une casserole.
• Recouvrir d'eau froide.
• Saler, poivrer et ajouter le cumin.
• Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
• Égoutter et réserver le bouillon de cuisson dans la casserole.
• Couvrir.
• Réduire les pommes de terre en purée.
• Incorporer le poireau cru en julienne et le beurre - si la purée est sèche, ajouter du bouillon de cuisson.