Tartiflettes aux parfums d'ici

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Tartiflettes aux parfums d'ici

À préparer avec des fromages du Québec!


Préparation

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
4 à 6 portions

Ingrédients

  • 4  grosses pommes de terre Yukon Gold, environ 1 kg (2 1/4 lb)
  • 250 g (1/2 lb ) de lardons
  • 3  oignons, pelés et émincés
  • 250 ml (1 tasse ) de vin blanc
  • 2 c. à soupe de crème à cuisson 35 %
  • 2 ou 3  petites meules d’environ 150 à 200 g ch de fromage québécois à pâte molle et à croûte lavée. (Migneron de Charlevoix, Rondoux, Sir Laurier d’Arthabaska, Pied-de-Vent, Comtomme, Lotbinière ou Empereur)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Beurrer quatre cassolettes (plats individuels) ou un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Dans une casserole, cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Égoutter et laisser refroidir 10 minutes. Peler et couper les pommes de terre en tranches épaisses d’environ 1 cm (3/8 po).
  3. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire revenir les lardons 5 minutes. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
  4. Répartir la moitié des tranches de pomme de terre dans les cassolettes ou les déposer dans le grand plat. Couvrir avec la moitié du mélange lardons et oignons. Répéter en faisant deux autres étages. Verser le vin et la crème sur le dessus. Couper les meules en deux, à l’horizontale. Déposer les morceaux côte à côte sur les pommes de terre, croûte vers le haut (si on utilise des pointes de fromage, les couper en tranches).
  5. Cuire au four environ 20 minutes, si on a quatre petits plats, 30 minutes si on utilise un grand plat ou jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré. Poivrer généreusement. Servir avec une salade verte.

Accord vin

Idylle, Cruet, Vin de Savoie Cuvée vieille vigne 2009 (15,60 $).

Rien de tel, pour faire contraste avec la richesse de ce plat, qu’un vin blanc sec de Savoie, frais et vif comme l’air des montagnes.