Pilaf à la marocaine

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1  petit oignon, finement haché
• 125 ml (1/2 tasse) de boulghour
• 125 ml (1/2 tasse) de riz brun
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 75 ml (1/3 tasse) de raisins secs (facultatif)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1  zeste de citron, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 75 ml (1/3 tasse) de noix de pacanes rôties, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou de coriandre fraîche, hachés

Instructions

• Dans une grande poêle avec couvercle, faire fondre le beurre sur feu moyen.
• Ajouter l'oignon, le boulghour, le riz et le curcuma, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Ajouter les raisins, le sel, le poivre et le bouillon.
• Porter à ébullition, en remuant de temps à autre.
• Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, de 50 à 60 minutes - si tout le liquide a été absorbé et qu'on désire du boulghour ou du riz encore plus tendres, ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Incorporer le zeste et le jus de citron et les noix de pacane.
• Parsemer de persil.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

142