Pilaf de riz sauvage

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Pilaf de riz sauvage

L'arôme de la cannelle et de la cardamome donne un accent exotique à ce riz pilaf, noble accompagnement du canard ou du poulet de grains.


Préparation

Temps de cuisson:
45 minutes
Attente:
60 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 175 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1   oignon finement haché
  • 175 ml (3/4 tasse) de riz à grains longs
  • 4   graines de cardamome
  • 2   bâtons de cannelle de 8 cm (3 po)
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  •  pincée de poivre noir frais moulu
  • 30 ml (2 30) d’oignon vert finement haché (facultatif)

Instructions

  • Verser le riz sauvage dans une casserole de grandeur moyenne et recouvrir d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau froide. Laisser tremper 1 heure à la température ambiante. Porter ensuite à ébullition à feu moyen, diminuer la chaleur et laisser mijoter, à découvert, au moins 20 minutes. Égoutter le riz et réserver.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le riz sauvage partiellement cuit, le riz à grains longs, la cardamome et la cannelle. Remuer jusqu’à ce que tout le riz soit enrobé de beurre.
  • Verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu et enlever les bâtons de cannelle. Poivrer. Servir ce riz parsemé d’oignon vert haché.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
glucides
35 g
fibres
g
fer
mg
calcium
17 mg
calories
191 
lipides
g