Poêlée de chili de riz au cumin et aux fèves

Cet article n'a pas encore été évalué.

Poêlée de chili de riz au cumin et aux fèves

Ce plat végétarien riche en fibres est conçu pour nourrir plusieurs personnes. Accompagnez-le d'un bol de coriandre fraîche hachée, d'un bol de cheddar râpé et d'un panier de tortillas bien croquantes.


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 grosse gousse d’ail, émincée
  • 2 poivrons verts, parés et hachés
  • 4 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne, en poudre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à longs grains
  • 625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
  • 2 boîtes (btes) de 540 ml (19 oz) de tomates avec leur jus
  • 2 boîtes (btes) de 540 ml (19 oz) de haricots noirs ou de haricots romains (fèves) rincés et égouttés ou 500 ml (2 tasses) de haricots blancs (fèves) cuits
  • 500 ml (2 tasses) de grains de maïs congelés ou en conserve

Instructions

  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon, l’ail et la moitié des poivrons 5 minutes, en remuant occasionnellement.
  • Incorporer les épices et remuer 1 minute.
  • Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé de la préparation. Verser l’eau. Incorporer les tomates. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire à feu bas, couvrir et mijoter 20 minutes.
  • Ajouter les fèves, le reste des poivrons et le maïs. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit à point, de 15 à 20 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
43 g
fibres
g
fer
mg
calcium
46 mg
calories
215 
sodium
536 mg
lipides
g