Risotto aux tomates et aux olives

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Un plat savoureux et facile à préparer. Vous aurez besoin d'une casserole qui peut aller au four.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon (ou 3 petites échalotes sèches), haché finement
  • 4 tomates italiennes, égrenées et hachées finement
  • 80 g (1/4 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées finement
  • 210 g (1 tasse) de riz arborio
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 80 g (1 tasse) de parmesan, râpé
  • 1/2 tasse de basilic frais ou de coriandre, haché

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre sur feu moyen. Y faire ramollir l’ail et l’oignon environ 3 minutes, en remuant souvent. Incorporer les tomates et les olives.
  • Ajouter le riz et bien l’enrober de sauce. Verser le vin. Remuer de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajouter le bouillon et le sel. Couvrir. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide, absorbé, de 30 à 40 minutes.
  • Déposer le poêlon sur une surface pouvant supporter la chaleur. Incorporer le fromage et le basilic. Servir comme plat végétarien ou pour accompagner un poulet rôti.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
23 g
fibres
g
calcium
188 mg
calories
207 
sodium
778 mg