Riz à la chair de tomate

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 540 ml (19 oz) de tomates en dés
• 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau
• 500 ml (2 tasses) de riz étuvé, à grains longs
•  sel et poivre du moulin
•  persil frais, haché
•  huile d'olive
• 8 è 10  pâtissons, coupés en quartiers

Instructions

• Dans une casserole, verser les tomates, l'eau et le riz et amener le tout à ébullition. Ajouter du sel, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les quartiers de pâtisson dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen-vif, de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
• Au moment de servir, poivrer le riz, le décorer de persil et ajouter les quartiers de pâtisson.