Riz à la chair de tomate

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Riz à la chair de tomate

Un riz qui accompagnera de façon délicieuse le pain de viande au pesto, ou encore des saucisses italiennes : remplacer alors le persil par du basilic et parsemer le riz de copeaux de parmesan.


Préparation

Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 540 ml (19 oz) de tomates en dés
  • 425 ml (1 3/4 tasse) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de riz étuvé, à grains longs
  •  sel et poivre du moulin
  •  persil frais, haché
  •  huile d’olive
  • 8 è 10  pâtissons, coupés en quartiers

Instructions

  • Dans une casserole, verser les tomates, l’eau et le riz et amener le tout à ébullition. Ajouter du sel, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir les quartiers de pâtisson dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen-vif, de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, poivrer le riz, le décorer de persil et ajouter les quartiers de pâtisson.