Riz à la coriandre et au piment Jalapeño

Temps de cuisson:

18 minutes

Attente:

5 minutes

Temps de préparation:

8 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1   piment Jalapeño, égrené et haché grossièrement
• 2   oignons verts, coupés en grosses tranches
• 250 ml (1 tasse)  de laitue romaine hachée, environ 3 feuilles
• 250 ml (1 tasse)  de feuilles de coriandre, légèrement tassées
• 2   gousses d'ail, pelées et dégermées
• 2 boîtes (btes)  de 284 ml (10 oz) chacune de consommé de poulet non dilué ou 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe)  d'huile d'olive
• 375 ml (1 1/2 tasse)  de riz à grains longs
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de sel

Instructions

• Incorporer la première préparation au riz et saler.
• Hausser le feu et porter à ébullition.
• Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide, de 18 à 20 minutes.
• Laisser en attente au moins 5 minutes avant de servir.
• Remuer à la fourchette et présenter avec du poisson grillé - ou du poulet.
• N.B. Ce riz se sert chaud ou à température ambiante. Parfumé avec un filet d'huile, les restes de ce plat font une excellente salade.
• Au robot, réduire en purée le piment Jalapeño avec les oignons verts, la laitue, la coriandre et l'ail.
• Verser dans une tasse à mesurer de 1 litre (4 tasses) de liquide. Réserver.
• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l'huile.
• Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que tous les grains soient enduits d'huile et luisants, 1 ou 2 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

269