- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 1 c. à thé de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz, basmati de préférence
- Zeste finement râpé d’une grosse orange
- 125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 1/2 c. à thé de safran
- 180 ml (3/4 tasse) de pistaches en écales
- 180 ml (3/4 tasse) de persil frais haché finement ou de coriandre fraîche
- 750 ml (3 tasses) d’eau ou de bouillon de poulet
Instructions
- Dans une grande casserole, saler l’eau et la porter à ébullition sur feu vif ‘ si du bouillon de poulet est utilisé, omettre le sel. Ajouter le riz. Remuer. Couvrir. Réduire à feu moyen-doux. Cuire 10 minutes.
- Ajouter le zeste, les abricots, les canneberges et le safran. Couvrir. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 10 à 15 minutes.
- Entre-temps, écaler et hacher les pistaches.
- Saler le riz, si nécessaire. Ajouter les pistaches et le persil. Mélanger.
