Riz à la persane

31

Riz à la persane

Un riz aux parfums d'épices, de noix et de fruits séchés.


Préparation

Portions:
1 portions


 

Ingrédients

  • 1 c. à thé de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz, basmati de préférence
  •  Zeste finement râpé d’une grosse orange
  • 125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 1/2 c. à thé de safran
  • 180 ml (3/4 tasse) de pistaches en écales
  • 180 ml (3/4 tasse) de persil frais haché finement ou de coriandre fraîche
  • 750 ml (3 tasses) d’eau ou de bouillon de poulet

Instructions

  • Dans une grande casserole, saler l’eau et la porter à ébullition sur feu vif ‘ si du bouillon de poulet est utilisé, omettre le sel. Ajouter le riz. Remuer. Couvrir. Réduire à feu moyen-doux. Cuire 10 minutes.
  • Ajouter le zeste, les abricots, les canneberges et le safran. Couvrir. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 10 à 15 minutes.
  • Entre-temps, écaler et hacher les pistaches.
  • Saler le riz, si nécessaire. Ajouter les pistaches et le persil. Mélanger.