Riz national ou riz pois collés

Temps de cuisson:

0 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 8 c. à soupe d'huile
• 175 g (1/2 tasse) de lard salé, en dés
• 2 gousses  d'ail, écrasés
• 1  petit oignon (ou 2 échalotes roses)
• 400 g (2 tasses) de riz
• 1 branche  de thym frais
•  sel et poivre
• 150 g (3/4 tasse) d'haricots rouges secs

Instructions

• Rincer les haricots et les verser dans une casserole. Ajouter 3 c. à soupe d'huile et verser de l'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des haricots (au moins 6 tasses). Laisser mijoter 1 heure ' les haricots sont cuits quand ils sont fendillés ou tendres.
• Dans une casserole, chauffer 5 c. à soupe d'huile et y faire revenir le lard salé avec l'ail et l'oignon. Ajouter les haricots avec le liquide de cuisson et le riz. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, environ 20 minutes.
• Au moment de servir, saler, poivrer et ajouter la branche de thym.