Riz national ou riz pois collés
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La cuisine créole avec le reporter et animateur Herby Moreau et sa maman, Paula.
- Temps de cuisson:
- 0 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 8 c. à soupe d'huile
- 175 g (1/2 tasse) de lard salé, en dés
- 2 gousses d'ail, écrasés
- 1 petit oignon (ou 2 échalotes roses)
- 400 g (2 tasses) de riz
- 1 branche de thym frais
- sel et poivre
- 150 g (3/4 tasse) d'haricots rouges secs
Instructions
- Rincer les haricots et les verser dans une casserole. Ajouter 3 c. à soupe d'huile et verser de l'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des haricots (au moins 6 tasses). Laisser mijoter 1 heure ' les haricots sont cuits quand ils sont fendillés ou tendres.
- Dans une casserole, chauffer 5 c. à soupe d'huile et y faire revenir le lard salé avec l'ail et l'oignon. Ajouter les haricots avec le liquide de cuisson et le riz. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, environ 20 minutes.
- Au moment de servir, saler, poivrer et ajouter la branche de thym.
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