Riz pilaf à l’indienne, de Ricardo

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Riz pilaf à l’indienne, de Ricardo

Photo: Christian Lacroix

La recette de Ricardo pour réussir un riz délicatement parfumé, idéal pour accompagner un plat indien.


Préparation

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
6 Portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 3 gousses de cardamome
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, déposer le riz et le couvrir d’eau froide. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole à feu moyen-vif, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et le riz. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le riz commence tout juste à coller dans le fond de la casserole. Ajouter l’eau. Remuer et porter à ébullition.
  3. Couvrir et cuire à feu doux environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

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