Riz pilaf aux noix de cajou

Portions:

10 portions

Ingrédients

• 200 g (1 tasse) de riz sauvage
• 1 carton (900 ml) de bouillon de poulet
• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 2  feuilles de laurier
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 425 g (2 tasses) de riz à grains longs
• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 8  oignons verts hachés
• 15 g (1 tasse) de menthe hachée
• 150 g (1 tasse) de noix de cajou grillées
•  Feuilles de menthe

Instructions

• Dans une grande casserole, mélanger le riz sauvage, le bouillon, le beurre, les feuilles de laurier et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu bas et laisser mijoter, à couvert, 40 minutes.
• Incorporer l’autre riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 25 à 30 minutes. Mettre dans un grand bol. Retirer les feuilles de laurier.
• Dans un bol, fouetter l’huile de sésame, le miel et la moutarde. Ajouter au riz et remuer. Incorporer les oignons verts et la menthe. Parsemer de noix de cajou et de menthe. Servir immédiatement.