Salade de riz sauvage

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Attente : 10 minutes 6 portions

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de riz sauvage
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble en morceaux
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• moutarde de Dijon 1 c. à soupe
• sirop d’érable 2 c. à thé
• sel 1/2 c. à thé
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d’olive
• 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge, haché
• 1/4 tasse (60 ml) de bleuets séchés

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Instructions

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser 3 tasses (750 ml) d’eau et amener à ébullition. Ajouter le riz sauvage, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, de 40 à 45 minutes. Égoutter le surplus d’eau. Détacher les grains de riz à la fourchette et laisser tiédir.
2. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller les noix de Grenoble en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de vin avec la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel et l’huile. Ajouter l’oignon et laisser reposer au moins 10 minutes. Ajouter cette vinaigrette avec l’oignon au riz chaud. Ajouter les bleuets et les noix, et mélanger. Servir la salade tiède ou la réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Quoi boire ?

Château St-Jean Chardonnay 2010, Sonoma County (SAQ 897215, 19,95 $)

Ceux qui préfèrent le blanc peuvent très bien servir ce chardonnay tout au long du repas.

McAuslan St-Ambroise Pale Ale

Cette bière est délicieuse avec les notes d’érable du riz.

Par Véronique Rivest, sommelière.