Bette à carde au citron et aux amandes

4 portions

Instructions

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire griller 1/4 tasse (60 ml) d’amandes non émondées tranchées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Les transférer dans une assiette.
2. Dans la poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir 2 litres (8 tasses) de bette à carde tassée et hachée avec 1/4 c. à thé de sel, en remuant souvent, jusqu’à ce que la bette à carde tombe, environ 3 minutes. Retirer du feu.
3. Ajouter 2 c. à thé de zeste de citron, 1/2 c. à thé de jus de citron et les amandes grillées. Mélanger.

Cette recette d'accompagnement peut être doublée ou même triplée.