Betteraves rôties et yogourt à l’aneth

4 portions

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Envelopper individuellement dans du papier d’aluminium 4 betteraves de grosseur moyenne – couper leurs feuilles, s’il y a lieu – en serrant bien. Déposer sur une plaque à rebord.
3. Faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes. Ouvrir les papillotes et laisser refroidir 10 minutes.
4. Peler les betteraves en faisant glisser leur peau, puis les trancher. Transférer dans un plat de service.
5. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature avec 1 c. à soupe d’aneth frais haché finement, 1/8 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de miel et 1/2 c. à thé de zeste de citron. Arroser les betteraves chaudes de ce mélange.

Cette recette d'accompagnement peut être doublée ou même triplée.