Crevettes tandoori et salade de mangues

Portions:

3 portions

Ingrédients

• 2 mangues mûres
• 1 poivron rouge
• 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards non tassés
• 1/2 piment jalapeno égrené
• 1 lime
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre finement hachée
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Pincée de sel
• 1 paquet (340 g) de crevettes crues et décortiquées, congelées ou fraîches
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile végétale
• 1/2 c. à thé de pâte tandoori ou de pâte de curry indienne
• Sel (facultatif)

Instructions

• Salade.Peler les mangues. Trancher la pulpe sur la longueur, en gros morceaux. Couper en minces lanières. Couper le poivron en minces lanières. Mettre le tout dans un bol. Ajouter les épinards. Émincer le piment et mettre dans un petit bol. Incorporer 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé, 2 c. à soupe de jus de lime, la coriandre, l'huile et le sel. En arroser la salade. Remuer.
• Crevettes. Mettre les crevettes dans une passoire. Rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que fondent les cristaux de glace. Assécher avec des essuie-tout. Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer le beurre. Ajouter la pâte tandoori. Remuer jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum, environ 1 minute. Y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent, 2 ou 3 minutes. Goûter et ajouter du sel, si désiré. Incorporer à la salade.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

19 g

gras

6 g

glucides

22 g

fibres

3 g

calories

211 

sodium

192 mg