Orzo aux petits pois et à la menthe

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Orzo aux petits pois et à la menthe

On adore cette recette inspirée du risotto, que ce soit en plat ou en accompagnement.


Préparation

Photo: Angus Fergusson

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 180 ml (3/4 tasse) d’orzo
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

Instructions

  1. Dans une casserole de grosseur moyenne, chauffer l’huile d’olive sur feu vif. Ajouter l’orzo et remuer pour l’enrober. Verser le bouillon et 250 ml (1 tasse) d’eau, et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’orzo soit tendre, 7 ou 8 minutes – l’orzo absorbera l’excédent de liquide en reposant. Ajouter les petits pois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, 2 ou 3 minutes. Couvrir pour garder au chaud. Ajouter la menthe juste avant de servir.