Panzanella aux cerises

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Panzanella aux cerises

Une salade de légumes italienne, colorée et vite faite.


Préparation

Panzanella

Photo: Roberto Caruso

Panzanella aux cerises
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions

Ingrédients
4 tranches de pain italien de la veille, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
2 c. à soupe + 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, coupée en deux
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé de miel
poivre du moulin au goût
500 ml (2 tasses)de cerises, dénoyautées et coupées en deux
1 paquet (340 g) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
1 rouleau (300 g) de fromage de chèvre non affiné, émietté
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, petites feuilles
60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées

Instructions

  • Préchauffer le barbecue à feu moyen. 1 Badigeonner les tranches de pain de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Les griller au barbecue jusqu’à ce que des marques de grille y apparaissent, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Les transférer dans une assiette, les frotter des demi-gousses d’ail et les couper en cubes. Cela devrait donner environ 1,25 litre (5 tasses) de cubes.
  • Dans un grand bol, fouetter 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive avec le vinaigre de vin, le miel et le poivre.
  • Ajouter les cerises et les tomates. Mélanger pour bien les enrober. Répartir les cubes de pain et le mélange de cerises et de tomates dans 4 assiettes. Parsemer de fromage, de basilic et d’amandes.