Panzanella aux cerises

Panzanella aux cerisesPréparation : 25 minutes Cuisson : 5 minutes 4 portions

Ingrédients 4 tranches de pain italien de la veille, de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur 2 c. à soupe + 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive 1 gousse d'ail, coupée en deux 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge 1 c. à thé de miel poivre du moulin au goût 500 ml (2 tasses)de cerises, dénoyautées et coupées en deux 1 paquet (340 g) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux 1 rouleau (300 g) de fromage de chèvre non affiné, émietté 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, petites feuilles 60 ml (1/4 tasse) d'amandes tranchées, grillées

Instructions

• Préchauffer le barbecue à feu moyen. 1 Badigeonner les tranches de pain de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Les griller au barbecue jusqu’à ce que des marques de grille y apparaissent, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Les transférer dans une assiette, les frotter des demi-gousses d’ail et les couper en cubes. Cela devrait donner environ 1,25 litre (5 tasses) de cubes.

• Dans un grand bol, fouetter 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive avec le vinaigre de vin, le miel et le poivre.

• Ajouter les cerises et les tomates. Mélanger pour bien les enrober. Répartir les cubes de pain et le mélange de cerises et de tomates dans 4 assiettes. Parsemer de fromage, de basilic et d’amandes.