Ratatouille en salade

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Ratatouille en salade

Version barbecue de la ratatouille provençale : une salade de légumes grillés.


Préparation

Photo: Yvonne Duivenvoorden

Temps de cuisson: 6 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 6 portions

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 2 tomates coupées en quatre
  • 2 aubergines japonaises* en tranches épaisses
  • 2 courgettes en tranches épaisses
  • 1 poivron rouge en quartiers
  • 1 poivron jaune en quartiers
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • Généreuses pincées de sel et de poivre
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 oignons verts tranchés finement (facultatif)
  • 2 gousses d’ail émincées ou 1 1/2 c. à thé d’ail haché en pot
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Instructions

  1. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen. Dans un grand bol, déposer les tomates, les aubergines, les courgettes et les poivrons. Arroser d’huile d’olive. Ajouter l’origan, saler et poivrer. Remuer. Couper l’oignon rouge en rondelles – ne pas séparer en anneaux. Les badigeonner d’huile d’olive.
  2. Déposer les légumes sur la grille du barbecue – il sera peut-être nécessaire de procéder en deux fois. Cuire à découvert, en retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’y apparaissent des marques de grille, de 6 à 8 minutes ‘ attention, les tomates cuisent vite. Déposer les légumes cuits, au fur et à mesure, sur une planche à découper.
  3. Hacher grossièrement les légumes au besoin. Les déposer dans un saladier. Ajouter les oignons verts et l’ail. Arroser du vinaigre et remuer. Goûter et saler au goût. Déposer dans un plat de service. Garnir du feta et du basilic haché.