Salade à la mexicaine

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4  petites tortillas de blé entier
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1  oignon, finement haché
• 2  gousses d'ail, émincées
• 250 g de dinde hachée
• 4 à 5 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à thé de cumin en poudre
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de sel (facultatif)
• 50 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de ketchup
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 boîte (bte) (540 ml) boîte de haricots noirs ou de haricots rouges
• 1  laitue romaine
• 1  poivron rouge
•  crème sure

Instructions

• Préchauffer le four à 200 C (400 F)
• Couper chaque tortilla en 4 parts. Déposer sur une plaque non graissée et cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ramollissement. Ajouter la dinde hachée et cuire, en remuant souvent et en brisant à la fourchette, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
• Incorporer les assaisonnements, la pâte de tomate, le ketchup, l'eau et la sauce Worcestershire.
• Répartir la laitue dans 4 assiettes. Couronner de haricots, puis de poivron. Accompagner de parts de tortillas et de crème sure.
• Égoutter les haricots, rincer et incorporer à la préparation. Réchauffer, en remuant de temps à autre, environ 5 minutes.
• Couper la laitue en fines lanières - mesurer 4 litres (16 tasses). Couper le poivron en morceaux de la taille de bouchées.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

25 g

gras

12 g

glucides

55 g

fibres

11 g

fer

7 mg

calcium

135 mg

calories

419 

lipides

0 g