- Temps de cuisson:
- 12 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de jeunes feuilles d’épinards, queues retirées
- 500 ml (2 tasses) de radicchio (environ 1 petite pomme)
- 1 petit poireau (partie blanche et vert tendre uniquement), tranché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin (pignons)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 pommes Spartan pelées, coeurs retirés et tranchés
- 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 50 ml (1/4 tasse) de cidre
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Instructions
- Dans un bol à salade, mélanger les épinards, le radicchio et le poireau.
- Couvrir lâchement et réfrigérer -ainsi, ces verdures conserveront 1 journée.
- Dans une poêle épaisse, mélanger les noix de pin, la poudre de chili et le sel.
- Cuire, sur feu moyen, de 5 à 7 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les noix soient dorées et parfumées.
- Retirer de la poêle et réserver. Nettoyer la poêle avec du papier absorbant.
- Dans cette même poêle, mélanger les pommes avec le sirop d’érable et le cidre.
- Porter à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé.
- Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient ramollies, sans avoir perdu leur forme.
- À l’aide d’une cuillère perforée, retirer les pommes de la poêle et réserver.
- Monter le feu et faire bouillir le mélange au sirop de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait réduit à 30 ml (2 c. à soupe) – surveiller de près pour ne pas qu’il brûle.
- Ajouter l’huile et le vinaigre, en fouetttant, et laiser bouillir 1 minute.
- Incorporer au mélange aux épinards.
- Couronner avec les pommes et les noix. Servir immédiatement. Accompagner de pain croûté et de fromage cheddar.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 231
