Salade aux épinards, aux pommes et aux noix, parfumée à l'érable

Temps de cuisson:

12 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de jeunes feuilles d'épinards, queues retirées
• 500 ml (2 tasses) de radicchio (environ 1 petite pomme)
• 1  petit poireau (partie blanche et vert tendre uniquement), tranché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin (pignons)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2  pommes Spartan pelées, coeurs retirés et tranchés
• 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
• 50 ml (1/4 tasse) de cidre
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ou de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Instructions

• Dans un bol à salade, mélanger les épinards, le radicchio et le poireau.
• Couvrir lâchement et réfrigérer -ainsi, ces verdures conserveront 1 journée.
• Dans une poêle épaisse, mélanger les noix de pin, la poudre de chili et le sel.
• Cuire, sur feu moyen, de 5 à 7 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les noix soient dorées et parfumées.
• Retirer de la poêle et réserver. Nettoyer la poêle avec du papier absorbant.
• Dans cette même poêle, mélanger les pommes avec le sirop d'érable et le cidre.
• Porter à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé.
• Couvrir et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient ramollies, sans avoir perdu leur forme.
• À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les pommes de la poêle et réserver.
• Monter le feu et faire bouillir le mélange au sirop de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à 30 ml (2 c. à soupe) - surveiller de près pour ne pas qu'il brûle.
• Ajouter l'huile et le vinaigre, en fouetttant, et laiser bouillir 1 minute.
• Incorporer au mélange aux épinards.
• Couronner avec les pommes et les noix. Servir immédiatement. Accompagner de pain croûté et de fromage cheddar.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

231