Salade césar améliorée

Temps de cuisson:

8 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1  laitue romaine de grosseur moyenne
• 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4  tranches de prosciutto
• 10  tomates cerises, coupées en deux, ou 3 tomates de grosseur moyenne, coupées en bouchées
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet dépiautées et désossées, en lanières
• 250 g (1/2 lb) d'asperges parées (bouts durs retirés) et coupées en morceaux
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette césar
•  copeaux de fromage parmesan
•  poivre du moulin

Instructions

• Laver la laitue et la déchiqueter - il en faut environ 750 ml (3 tasses).
• Déposer dans un bol avec les feuilles d'épinards et réserver.
• Dans une grande poêle, à feu élevé, chauffer l'huile et y faire revenir le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Éponger sur du papier essuie-tout. Émietter et réserver.
• Dans la poêle, mettre les tomates dans le gras chaud et faire revenir, à feu élevé, de 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
• Dans la même poêle, faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, de 2 à 3 minutes.
• Réserver avec les tomates.
• Baisser le feu à moyen-doux et faire cuire les asperges, dans la poêle couverte, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 5 minutes.
• Verser la vinaigrette sur la romaine et les épinards. Remuer.
• Incorporer les asperges avec leur jus de cuisson, les tomates et le poulet.
• Parsemer de prosciutto et de parmesan. Poivrer.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

180