Salade César de Jehane Benoit

Portions: 4 portions

Ingrédients

• 2 laitues romaines
• 24 petits croûtons
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 5 ml de sel
• 90 ml d’huile
• 30 ml de vinaigre de vin
• 15 ml de jus de citron frais
• 5 ml de sauce Worcestershire
• 5 ml de moutarde en poudre
• 2 ml de sel
• 5 ml de poivre noir
• 4  anchois, coupés en morceaux ou 90 g de fromage bleu
• 15 ml de fromage parmesan
• 1 œuf cru

Instructions

• Couper la laitue en morceaux et réfrigérer.
• Pour la vinaigrette
  Mettre l’ail et le sel dans un grand bol à salade. Écraser avec une fourchette et frotter le fond du bol environ 2 minutes. Jeter l’ail et le sel. (Si désiré, garder l’ail et le sel dans le bol, mais ne pas saler par la suite.) Ajouter l’huile et battre à la fourchette 1 min ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le vinaigre et le jus de citron. Battre de nouveau. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
• Ajouter la salade et bien enrober la laitue de vinaigrette à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère. Parsemer de croûtons et mélanger délicatement pour éviter qu’ils ne deviennent mouillés. Servir dans des bols individuels.