Salade César légère

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 1  filet de sauce Worcestershire
• 1  filet de sauce Tabasco
• 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan fraîchement râpé (facultatif)
•  sel et poivre du moulin
• 3  tomates séchées préservées dans l'huile ** (facultatif)
• 2 L (8 tasses) de laitue romaine, parée
•  croûtons (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet ou d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de pâte d'anchois
• 4  gousses d'ail, rôties *

Instructions

• * Pour que l'ail rôti ne prenne pas un goût amer, le faire revenir dans une poêle à fond épais, dans 5 ml (1 c. à thé) d'huile, à feu moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que les gousses soient dorées, environ 5 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les gousses soient très tendres, de 15 à 20 minutes selon leur taille. Égoutter.
• ** Pour reconstituer des tomates séchées non préservées dans l'huile, les recouvrir d'eau bouillante 2 ou 3 minutes, les égoutter et les assécher avec du papier absorbant avant de les hacher.
• Déposer l'ail rôti dans un petit bol et l'écraser à la fourchette.
• Ajouter, tout en fouettant, l'huile, le bouillon, le jus de citron, la pâte d'anchois, les sauces Worcestershire et Tabasco et le fromage.
• Saler et poivrer. Réserver.
• Égoutter les tomates, éponger l'excédent d'huile avec un papier absorbant et hacher fin (environ 30 ml [2 c. à soupe]).
• Dans un grand saladier, mélanger la laitue et la vinaigrette.
• Incorporer les morceaux de tomate et les croûtons.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

57