Salade d'avocat et de pamplemousse rose sur feuilles d'endive et de roquette
15
Explosif mariage de couleurs, de textures et de saveurs... Un avant-goût des salades de la belle saison.
Préparation: 15 minutes 6 portions
Ingrédients
- 3 avocats, bien mûrs
- 2 endives
- 4 tasses de roquette
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- 2 gros pamplemousses roses
Préparation
- Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. À l'aide d'une grosse cuillère, dégager la chair. La couper en quartiers.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler à vif les pamplemousses (retirer toute l'écorce des fruits, y compris la peau blanche). Détacher les segments en suprêmes (couper chaque segment en passant un couteau de chaque côté de la membrane). Réserver dans un bol.
- Détacher les feuilles d'endive. Les disposer joliment avec les feuilles de roquette dans six assiettes individuelles ou une grande assiette de service. Déposer les morceaux d'avocat et de pamplemousse au centre de la verdure et arroser de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Servir immédiatement.
Variante
Ajouter des crevettes nordiques à la salade.
Pour tout savoir en primeur
Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine
Recettes par thème
Poitrines de poulet : nos meilleures recettes
Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.
Boulettes : nos meilleures recettes
En soupe, en sauce ou en bouchées, les boulettes sont toujours un succès assuré. Voici nos meilleures recettes pour apprêter ces classiques du comfort food.
12 recettes nutritives à base de légumineuses
Du chili, des boulettes, de la pizza et même des brownies : les légumineuses volent la vedette dans ces recettes hautement nutritives !
25 recettes de soupes réconfortantes
Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. Voici 25 recettes de soupes et potages pour les journées froides.