Salade de betterave

4 portions

Instructions

1. Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge avec 2 c. à thé d’huile d’olive, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, 1 gousse d’ail émincée et 1/8 c. à thé de sel.
2. Ajouter 1 grosse betterave crue, râpée, et 500 ml (2 tasses) de feuilles de betterave déchiquetées. Mélanger.
3. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Cette recette d'accompagnement peut être doublée ou même triplée.