Salade de betteraves et d’oranges

Salade de betteraves et d’oranges

Préparation: 15 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 6 oranges
• 6 betteraves, de grosseur moyenne, rôties et pelées
• 250 ml (1 tasse) de graines de grenade
• 4 c. à soupe de jus d’orange
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1/4 c. à thé de gros sel
• Poivre du moulin
• Thym frais ou autres fines herbes (garniture) (facultatif)

Préparation

1. Couper une tranche à chaque extrémité des oranges. Peler les oranges à vif en retirant la membrane blanche et les couper en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Couper les betteraves en tranches de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Mettre les oranges et les betteraves dans un grand plat de service – ou les répartir dans deux plats. Parsemer de graines de grenade. Dans un petit bol, fouetter le jus d’orange, l’huile, le vinaigre balsamique et le sel. Arroser la salade de cette vinaigrette. Comme les betteraves font rougir les oranges, mieux vaut n’assembler cette salade qu’au moment de la servir.