Salade de blé dur aux fines herbes, aux abricots et aux amandes
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
30 min.
Portions
6 portions
Photo : Christie Vuong
Nutritive et croquante, cette salade d’inspiration moyen-orientale saura sustenter la tablée.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de grains de blé dur
- 3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à thé de miel
- sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasses) d' amandes rôties , hachées
- 125 ml (1/2 tasses) d' abricots secs , hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de persil
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe
- 60 ml (1/4 tasse) d' oignons verts
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les grains de blé dur et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le blé soit tendre, de 30 à 40 minutes. Égoutter. Étendre les grains de blé sur une plaque avec rebord et laisser refroidir complètement.
- Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et le miel. Ajouter le blé refroidi et mélanger. Saler et poivrer. Réserver pour la garniture une petite partie des amandes, des abricots, du persil, de la menthe et des oignons verts. Ajouter tout le reste à la salade et mélanger. Juste avant de servir, parsemer les ingrédients réservés sur la salade.
Note
On trouve les grains de blé dur (entre autres de la marque québécoise Milanaise) dans les épiceries spécialisées et dans la section des produits biologiques de certains supermarchés.
