Salade de blé dur aux fines herbes, aux abricots et aux amandes

Name: Salade de blé dur aux fines herbes, aux abricots et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de grains de blé dur; 3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge; 2 c. à soupe de vinaigre de cidre; 2 c. à thé de miel; sel et poivre; 125 ml (1/2 tasses) d' amandes rôties, hachées; 125 ml (1/2 tasses) d' abricots secs, hachés; 125 ml (1/2 tasse) de persil; 60 ml (1/4 tasse) de menthe; 60 ml (1/4 tasse) d' oignons verts

PRÉPARATION20 min
TEMPS TOTAL30 min
Portions6 portions

Par Karine Benoist

Photo : Christie Vuong

Nutritive et croquante, cette salade d’inspiration moyen-orientale saura sustenter la tablée.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de grains de blé dur
3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de miel
sel et poivre
125 ml (1/2 tasses) d' amandes rôties, hachées
125 ml (1/2 tasses) d' abricots secs, hachés
125 ml (1/2 tasse) de persil
60 ml (1/4 tasse) de menthe
60 ml (1/4 tasse) d' oignons verts

Préparation

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les grains de blé dur et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le blé soit tendre, de 30 à 40 minutes. Égoutter. Étendre les grains de blé sur une plaque avec rebord et laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et le miel. Ajouter le blé refroidi et mélanger. Saler et poivrer. Réserver pour la garniture une petite partie des amandes, des abricots, du persil, de la menthe et des oignons verts. Ajouter tout le reste à la salade et mélanger. Juste avant de servir, parsemer les ingrédients réservés sur la salade.

Note

On trouve les grains de blé dur (entre autres de la marque québécoise Milanaise) dans les épiceries spécialisées et dans la section des produits biologiques de certains supermarchés.

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Karine Benoist

Travailleuse autonome spécialisée en contenus numériques et marketing d'affiliation, elle a été cheffe des contenus numériques chez Châtelaine pendant six ans, où elle a couvert des sujets féminins allant de la mode et la beauté à la déco et la consommation intelligente. Passionnée par la création de contenus stratégiques et performants, elle jongle habilement entre tendances web, analyses de données et gestion du quotidien avec trois enfants et deux chats… qui, heureusement, ne demandent pas encore de lunchs pour l’école.

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