Salade de blé dur aux fines herbes, aux abricots et aux amandes
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions6 portions
Photo : Christie Vuong
Nutritive et croquante, cette salade d’inspiration moyen-orientale saura sustenter la tablée.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de grains de blé dur
3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de miel
sel et poivre
125 ml (1/2 tasses) d' amandes rôties, hachées
125 ml (1/2 tasses) d' abricots secs, hachés
125 ml (1/2 tasse) de persil
60 ml (1/4 tasse) de menthe
60 ml (1/4 tasse) d' oignons verts
Préparation
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les grains de blé dur et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le blé soit tendre, de 30 à 40 minutes. Égoutter. Étendre les grains de blé sur une plaque avec rebord et laisser refroidir complètement.
Dans un saladier, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre et le miel. Ajouter le blé refroidi et mélanger. Saler et poivrer. Réserver pour la garniture une petite partie des amandes, des abricots, du persil, de la menthe et des oignons verts. Ajouter tout le reste à la salade et mélanger. Juste avant de servir, parsemer les ingrédients réservés sur la salade.
Note
On trouve les grains de blé dur (entre autres de la marque québécoise Milanaise) dans les épiceries spécialisées et dans la section des produits biologiques de certains supermarchés.
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