Salade de boulghour et prunes
Châtelaine
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Voilà une salade au boulghour qui ne manque pas d’originalité. En vedette, des prunes fraîches. Et pour ajouter un peu de croquant, des pistaches !
- Temps de cuisson:
- 5 minutes
- Attente:
- 30 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail émincées
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 135 g (1 tasse) de boulghour *
- Une pincée de sel
- 8 à 10 prunes dénoyautées et hachées
- 2 carottes en fines rondelles
- 2 oignons verts hachés
- 1 branche de céleri hachée
- 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
- 2 c. à soupe de pistaches écalées et hachées
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe de basilic ou d’origan frais haché
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 2 c. à soupe de vinaigre de fruits (framboise, citron…)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Poivre noir au goût
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire dorer l’ail environ 10 secondes.
- Verser l’eau et porter à ébullition. Ajouter le boulghour et le sel. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le boulghour ait absorbé l’eau, environ 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger les prunes, les carottes, les oignons verts, le céleri, les raisins, les pistaches, le persil et le basilic.
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Combiner le boulghour avec le mélange de prunes en remuant bien. Napper de vinaigrette. Servir.