Salade de boulghour et prunes

Temps de cuisson:

5 minutes

Attente:

30 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2  gousses d'ail émincées
• 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
• 135 g (1 tasse) de boulghour *
•  Une pincée de sel
•  8 à 10 prunes dénoyautées et hachées
•  2 carottes en fines rondelles
•  2 oignons verts hachés
•  1 branche de céleri hachée
• 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
• 2 c. à soupe de pistaches écalées et hachées
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 2 c. à soupe de basilic ou d'origan frais haché
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre de fruits (framboise, citron...)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
•  Poivre noir au goût

Instructions

• Dans une casserole, chauffer l'huile sur feu moyen. Y faire dorer l'ail environ 10 secondes.
• Verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter le boulghour et le sel. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le boulghour ait absorbé l'eau, environ 30 minutes.
• Dans un bol, mélanger les prunes, les carottes, les oignons verts, le céleri, les raisins, les pistaches, le persil et le basilic.
• Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Combiner le boulghour avec le mélange de prunes en remuant bien. Napper de vinaigrette. Servir.