Salade de boulghour et prunes

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Salade de boulghour et prunes

Voilà une salade au boulghour qui ne manque pas d’originalité. En vedette, des prunes fraîches. Et pour ajouter un peu de croquant, des pistaches !


Temps de cuisson:
5 minutes
Attente:
30 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2  gousses d’ail émincées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 135 g (1 tasse) de boulghour *
  •  Une pincée de sel
  •  8 à 10 prunes dénoyautées et hachées
  •  2 carottes en fines rondelles
  •  2 oignons verts hachés
  •  1 branche de céleri hachée
  • 35 g (1/4 tasse) de raisins secs
  • 2 c. à soupe de pistaches écalées et hachées
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de basilic ou d’origan frais haché
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de vinaigre de fruits (framboise, citron…)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  •  Poivre noir au goût

Instructions

  • Dans une casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire dorer l’ail environ 10 secondes.
  • Verser l’eau et porter à ébullition. Ajouter le boulghour et le sel. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le boulghour ait absorbé l’eau, environ 30 minutes.
  • Dans un bol, mélanger les prunes, les carottes, les oignons verts, le céleri, les raisins, les pistaches, le persil et le basilic.
  • Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Combiner le boulghour avec le mélange de prunes en remuant bien. Napper de vinaigrette. Servir.

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