Salade de brocoli avec poivrons et tomates

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Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1  gousse d'ail émincée
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de chilis broyés
•  sel et poivre du moulin
• 1  grosse tête de brocoli
• 1/2  oignon rouge, tranché finement
• 1  poivron rouge ou orange, coupé en fines lanières
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises (coupées en deux, au goût)
• 85 ml (1/3 tasse) de parmesan ou d'asiago râpé (facultatif)

Instructions

• Fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, l'ail, l'origan, les chilis broyés, le sel et le poivre. Réserver cette vinaigrette.
• Détacher les fleurs de brocoli, peler les tiges et les couper en minces rondelles. Cuire dans l'eau bouillante, sans couvrir, 2 minutes. Ajouter les tranches d'oignon et les lanières de poivron. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais croustillant, environ 1 minute.
• Égoutter les légumes et les déposer dans un grand bol. Ajouter les tomates, napper de vinaigrette et parsemer de fromage. Servir chaud ou à température ambiante.