Salade de carottes à la marocaine

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1  oignon, tranché finement
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
• pincée de piment de Cayenne
• 7 ou 8  carottes pelées et coupées en tranches diagonales d'environ 2,5 mm (1/8 po) (pour en avoir environ 1 litre [4 tasses])
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ou de 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) de menthe séchée

Instructions

• Dans une grande poêle et sur feu moyen, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
• Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Saupoudrer le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
• Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et que les épices dégagent leur parfum, environ 3 minutes.
• Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 7 minutes.
• Retirer du feu et réserver - les carottes continueront de cuire dans la chaleur de la poêle.
• Dans un grand bol, fouetter le jus de citron avec le miel jusqu'à ce que celui-ci soit dissous.
• Incorporer le reste de l'huile, en fouettant.
• Ajouter le mélange aux cartotes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de vinaigrette.
• Laisser tiédir à température ambiante.
• Parsemer de menthe et remuer légèrement.
• Servir à température ambiante pour le maximum de saveur.
• N.B. Couverte et réfrigérée, cette salade se conserve 3 jours.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

74