- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, tranché finement
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin en poudre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
- pincée de piment de Cayenne
- 7 ou 8 carottes pelées et coupées en tranches diagonales d’environ 2,5 mm (1/8 po) (pour en avoir environ 1 litre [4 tasses])
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ou de 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) de menthe séchée
Instructions
- Dans une grande poêle et sur feu moyen, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
- Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Saupoudrer le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que les épices dégagent leur parfum, environ 3 minutes.
- Ajouter les carottes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 7 minutes.
- Retirer du feu et réserver – les carottes continueront de cuire dans la chaleur de la poêle.
- Dans un grand bol, fouetter le jus de citron avec le miel jusqu’à ce que celui-ci soit dissous.
- Incorporer le reste de l’huile, en fouettant.
- Ajouter le mélange aux cartotes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de vinaigrette.
- Laisser tiédir à température ambiante.
- Parsemer de menthe et remuer légèrement.
- Servir à température ambiante pour le maximum de saveur.
- N.B. Couverte et réfrigérée, cette salade se conserve 3 jours.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 74
