Salade de carottes au miel et au cumin

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de carottes tranchées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais
• 45 ml (3 c. à soupe)  d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
•  Pincée de piment de Cayenne moulu
• 50 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché (ou de coriandre)
•  Sel et poivre

Instructions

• Dans une grande casserole, verser une grande quantité d'eau. Saler et porter à ébullition. Y jeter les carottes, couvrir et cuire, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 10 minutes, selon leur taille. Égoutter. Rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau, déposer dans un grand bol et réserver.
• Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le miel liquide, le cumin, la cannelle et le piment de Cayenne. Incorporer aux carottes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer et remuer. Servir la salade froide ou à la température ambiante, sur un lit de laitue (par exemple la roquette). Accompagne délicieusement le poulet.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

1 g

glucides

17 g

fibres

3 g

fer

1 mg

calcium

44 mg

calories

115 

sodium

74 mg

lipides

5 g

Extra nutrients info2

0 g