Salade de carottes glacées marocaines

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Salade de carottes glacées marocaines

Cette salade présente une délicieuse combinaison de saveurs aigres-douces. Servez-la très froide ; mariez-la à d'autres salades ou dégustez-la en entrée ou en plat d'accompagnement. Une recette extraite du livre « Cuisine marocaine » par Hassan M'Souli, aux Éditions Modus Vivendi (2006).


Préparation

Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
2 portions


 

Ingrédients

  • 2  grosses carottes
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
  • 3 c. à thé (15 ml) de sucre glace
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
  • 1/2 c. à thé (1 ml) de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
  • 1  c’ur d’une laitue romaine

Instructions

  • Pelez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé ou d’un vide-pomme, ôtez le coeur et jetez-le. Coupez les carottes évidées en tranches obliques de 1 cm (3?8 po) d’épaisseur. Faites cuire les tranches dans l’eau bouillante salée une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Plongez-les dans l’eau froide pour les refroidir et arrêter leur cuisson, égouttez-les et laissez-les sécher.
  • Mettez l’huile, le vinaigre, le sucre, le paprika, le chili, le sel et le persil dans un saladier en verre et fouettez jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du miel. Ajoutez les carottes et remuez pour les glacer.
  • Disposez les feuilles de romaine sur un plat de service et mettez les carottes glacées au centre de la laitue romaine.