Salade de chou à l’asiatique

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Salade de chou à l’asiatique

Gingembre et miso donnent à cette salade tout son zeste.


Préparation

Photo: Angus Fergusson

Préparation : 15 minutes
Attente : 15 minutes
8 portions

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz assaisonné*
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de pâte de miso blanc
  • 2 c. à thé de gingembre, râpé finement
  • 1 c. à thé de sauce piquante de type Sriracha
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1,5 litre (6 tasses) de chou nappa, tranché finement
  • 2 grosses carottes, râpées
  • 1 botte d’oignons verts, tranchés finement

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Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter le vinaigre de riz assaisonné avec le sucre, la pâte de miso, le gingembre, la sauce piquante et l’ail. Ajouter le chou, les carottes et les oignons verts, et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir. Se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

* Le vinaigre de riz assaisonné est vendu dans les épiceries asiatiques et dans certains grands magasins d’alimentation. On peut aussi le préparer soi-même : dissoudre 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à thé de sel dans 1/2 tasse de vinaigre de riz.

Quoi boire ?

Comme souvent avec un menu aux saveurs éclectiques, une bonne bière s’avère la complice tout indiquée ! Cette pilsner d’inspiration allemande, fraîche et savoureuse, ayant juste ce qu’il faut d’amertume, passera de la salade à l’orientale au tandoori avec la plus parfaite aisance.

Kellerbier, Brasserie Les trois mousquetaires (à Brossard, 3,15 $/375 ml)

À l’instar de la bière, un vin de gamay est d’une grande polyvalence. Celui-ci, élaboré par un des meilleurs producteurs du Beaujolais, est tout en fruit, frais et gourmand. On le servira légèrement rafraîchi et il accompagnera parfaitement l’ensemble du menu.

Domaine Marcel Lapierre, Raisins gaulois 2012, vin de France (SAQ 11459976, 20,05 $)

par Véronique Rivest, sommelière