- Réfrigération:
- 240 minutes
- Portions:
- 15 portions
Ingrédients
- 175 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1/2 c. à thé de graines de céleri
- 1/2 petit oignon, râpé
- 1 gros chou, râpé finement (4 litres [16 tasses])
- 2 carottes de grosseur moyenne, pelées et râpées
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en fines lanières (facultatif)
- 1 poignée de persil frais, haché
Instructions
- Vinaigrette:
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l’huile, le sel, la moutarde, les graines de céleri et l’oignon. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit fondu. - Mettre dans un contenant à l’épreuve de la chaleur ‘ de préférence métallique ‘ pour accélérer le refroidissement. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie, de 30 à 45 minutes.
- Mettre le chou dans un grand bol. Incorporer les carottes et les poivrons. Arroser de vinaigrette et remuer.
- Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit froid, au minimum 4 heures, de préférence toute une nuit. Au moment de servir, parsemer de persil haché.
