Photo: David De Stefano
Préparation: 15 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
Salade
- 2 choux-raves, pelés et coupés en julienne (voir Note)
- 1 carotte, pelée et coupée en julienne (voir Note)
- 3 ou 4 oignons verts, partie blanche seulement, ciselés
- sel et poivre
- 6 feuilles de laitue Boston (facultatif)
- 2 à 3 c. à soupe d’arachides grillées, non salées, hachées
- coriandre fraîche ou tige verte des oignons verts, ciselée, pour garnir (facultatif)
Vinaigrette asiatique
- sirop d’érable 2 c. à thé
- jus de lime 2 c. à soupe
- vinaigre de riz 1 c. à thé
- sauce au poisson 2 c. à thé
- sauce sriracha ou autre sauce pimentée, 1/4 c. à thé ou plus, au goût
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le sirop d’érable, le jus de lime, le vinaigre de riz, la sauce au poisson et la sauce sriracha. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les légumes coupés et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Laisser macérer 5 à 10 minutes avant de servir.
- Disposer sur des feuilles de laitue Boston et garnir d’arachides et de coriandre, si désiré.
Note
Pour obtenir une belle julienne, utiliser la mandoline ou un robot muni d’un disque à julienne.
