Salade de chou-rave style asiatique

Photo: David De Stefano

Préparation: 15 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

Salade

• 2 choux-raves, pelés et coupés en julienne (voir Note)
• 1 carotte, pelée et coupée en julienne (voir Note)
• 3 ou 4 oignons verts, partie blanche seulement, ciselés
• sel et poivre
• 6 feuilles de laitue Boston (facultatif)
• 2 à 3 c. à soupe d’arachides grillées, non salées, hachées
• coriandre fraîche ou tige verte des oignons verts, ciselée, pour garnir (facultatif)

Vinaigrette asiatique

• sirop d’érable 2 c. à thé
• jus de lime 2 c. à soupe
• vinaigre de riz 1 c. à thé
• sauce au poisson 2 c. à thé
• sauce sriracha ou autre sauce pimentée, 1/4 c. à thé ou plus, au goût

Préparation

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le sirop d’érable, le jus de lime, le vinaigre de riz, la sauce au poisson et la sauce sriracha. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger les légumes coupés et la vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Laisser macérer 5 à 10 minutes avant de servir.
3. Disposer sur des feuilles de laitue Boston et garnir d’arachides et de coriandre, si désiré.

Note

Pour obtenir une belle julienne, utiliser la mandoline ou un robot muni d’un disque à julienne.